દૂધ પીવા વિશેની માન્યતાઓ અને સંબંધિત તથ્યો

 

01 માન્યતા: આપણી પોષક જરૂરિયાતોને પૂરી કરવા માટે દૂધને સુપર ફૂડ્સ સાથે બદલી શકાય છે

સત્ય: ઇન્ડિયન કાઉન્સિલ ઓફ મેડિકલ રિસર્ચ (ICMR) મુજબ, ભારતીયોને તેમની દૈનિક પોષણની જરૂરિયાતોના નોંધપાત્ર ભાગને પહોંચી વળવા માટે દરરોજ લગભગ 300 ગ્રામ દૂધનું સેવન કરવાની જરૂર છે. જો કે, સરેરાશ ભારતીય માથાદીઠ વપરાશ તેના કરતાં અડધો જ છે. ભારતીય આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ છે જેના કારણે ભારત મુખ્યત્વે યુવા વયસ્કોમાં જીવનશૈલીના ઘણા રોગો માટે ગરમ પોટ બન્યું છે. ભારતીયો પૂરતા પ્રમાણમાં પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાક લેતા નથી જે આપણી પોષક સુખાકારીમાં વધુ ઘટાડો કરે છે. મોટા પાયે ભારતીયો માટે દૂધ એ સૌથી વધુ સુલભ અને સસ્તું ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. દૂધને સંપૂર્ણપણે અન્ય સુપર ફૂડ્સ (પાંદડાવાળા લીલોતરી, ફળો, કઠોળ વગેરે) સાથે બદલવું એ નોંધપાત્ર કિંમતે આવે છે જે મોટાભાગના લોકો માટે અયોગ્ય અને અપ્રાપ્ય છે. એક ગ્લાસ ફોર્ટિફાઇડ દૂધ આપણા દૈનિક પોષક તત્વોની લગભગ 30% જરૂરિયાતો આપે છે જે અન્ય સુપરફૂડ આપણને આપી શકતા નથી.

02 માન્યતા: દૂધનું સેવન કરવાથી વજન વધી શકે છે

સત્ય: ફૂડ ફેડ્સ અને ઘણા નિરીક્ષણ સંશોધન અભ્યાસોએ અમને એવું માનવા માટે નિર્દેશ કર્યો છે કે દૂધનું સેવન વજન વધારવામાં મદદ કરે છે. પુખ્ત વયના અથવા બાળપણની સ્થૂળતામાં સાદા દૂધનું નોંધપાત્ર યોગદાન છે તે હકીકતને સાબિત કરવા માટે તાજેતરમાં કોઈ નિર્ણાયક અભ્યાસ નથી. એક ગ્લાસ સાદા દૂધમાં પ્રાકૃતિક શર્કરાનો સમાવેશ થાય છે. ખાંડ યુક્ત ખાદ્ય ઉત્પાદનો જેમ કે અનાજ, આરોગ્ય પીણાં વગેરે ઉમેરવાથી બાળકો માટે દૂધ વધુ સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે જો કે ઉમેરવામાં આવેલ ખાંડ વજન વધારવામાં ફાળો આપી શકે છે. દૂધ એ પોતે જ એક સંપૂર્ણ ખોરાક છે અને હકીકતમાં, આપણા શરીરને ભૂખને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે જે વજન વધતા અટકાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. બીજી તરફ ફળોના રસ ધરાવતા ખાંડવાળા પીણાંમાં લગભગ 9 ચમચી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે એક ગ્લાસ દૂધમાં લગભગ 3 ચમચી કુદરતી શર્કરાનો સમાવેશ થાય છે. સોડા વિશે ઓછી જાણીતી હકીકત એ છે કે તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે અને કેફીનની ઊંચી માત્રા ડિહાઇડ્રેશન તરફ દોરી શકે છે. આ લોકોને દૂધ અથવા દૂધના સ્વાદવાળા પીણાંથી વિપરીત એક સમયે મોટી માત્રામાં સોડા પીવાની ફરજ પાડે છે.

03 માન્યતા: ઉત્પાદિત તમામ દૂધમાં ઉમેરાયેલા રસાયણોનો સમાવેશ થાય છે જે પોષક સુખાકારી માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે

સત્ય: તે લોકપ્રિય છે કે દૂધમાં કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન, વિટામીન B12, A, D અને K જેવા ફાયદાકારક પોષક તત્ત્વો હોય છે. મોટાભાગની પ્રાપ્ય પ્રવાહ મજબૂત હોય છે. ભારતીય પરિવારોનો નોંધપાત્ર હિસ્સો હાલમાં દૂધ પહોંચાડવા માટે દૂધવાળાઓ પર આધાર રાખે છે. પડકાર એ છે કે આ દૂધનું મોટા ભાગનું ફોર્ટિફાઇડ નથી અને તે ઓક્સીટોસિન જેવા કૃત્રિમ રસાયણોથી ભરેલું હોઈ શકે છે. દૂધનું ફોર્ટિફિકેશન વિટામિન A અને D જેવા ઘટેલા સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોને ફરી ભરવામાં મદદ કરે છે જે ટોન્ડ અથવા ડબલ ટોન્ડ દૂધનું ઉત્પાદન કરતી વખતે કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા દૂધના દેખાવ અથવા પોષક પ્રોફાઇલમાં ફેરફાર કરતી નથી. ખેડૂતો દ્વારા દૂધની ઉપજ વધારવા માટે કૃત્રિમ ઓક્સીટોસિન અથવા સ્ટીરોઈડનો ઉપયોગ વારંવાર કરવામાં આવે છે. જો કે, આ દિવસોમાં ઘણી ખાનગી ડેરીઓ નૈતિક સ્ત્રોત અને દૂધની પ્રાપ્તિ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. આનાથી દૂધનું ઉત્પાદન વધારવા માટે પશુઓમાં કૃત્રિમ રીતે હોર્મોન્સ/સ્ટીરોઈડ્સ અથવા રસાયણો નાખવાની જરૂરિયાત દૂર થાય છે. નૈતિક રીતે મેળવેલું દૂધ પશુઓમાંથી આવે છે જેની સારવાર માનવીય રીતે કરવામાં આવે છે અને તેનો આહાર પશુઓ માટે વધુ પોષક હોય છે. દૂધ ખરીદતી વખતે અથવા તેનું સેવન કરતી વખતે બ્રાન્ડ અને કંપનીનું મૂલ્યાંકન કરો કે દૂધ નૈતિક રીતે મેળવેલું છે કે નહીં.